Rica em antocianinas, a jabuticaba apresentou redução de interleucina-6 e efeito na saciedade em testes, com melhora cognitiva 15 minutos após a ingestão
O que diz o estudo
Pesquisadores da Unicamp, em parceria com a Universidade de Lund, na Suécia, investigaram o potencial da jabuticaba em um ensaio publicado no periódico Food Research International. Ao longo de 4 semanas, 19 participantes consumiram uma preparação feita a partir da casca da fruta, parte onde se concentram compostos antioxidantes e anti-inflamatórios.
Exames de sangue indicaram redução de marcadores inflamatórios, incluindo a interleucina-6. Nos testes de cognição, houve melhora cerca de 15 minutos após a ingestão. Questionários padronizados sobre saciedade sugeriram que a jabuticaba pode ajudar a regular a fome.
Segundo o líder do estudo, Mário Maróstica, “O apetite é influenciado por muitas variáveis e estudos anteriores indicam que a fruta modula a produção de hormônios, como o GLP-1, o que pode explicar o efeito”. A equipe também aponta que substâncias presentes na casca favorecem o metabolismo da insulina, o que colabora para o funcionamento do cérebro. Os achados são promissores, porém, pela amostra pequena, pedem estudos maiores para confirmação.
Compostos que fazem a diferença
Ao longo de 17 anos de pesquisa com jabuticaba, Maróstica destaca a ação protetora contra alterações típicas da síndrome metabólica. Entre os bioativos, ganham destaque as antocianinas, pigmentos fenólicos relacionados à proteção celular e à redução do risco de doenças cardiovasculares e neurodegenerativas. Nas palavras do pesquisador, “Entre as substâncias responsáveis por tais benefícios, destacam-se as antocianinas”.
A fruta também oferece quercetina, catequinas, taninos e fibras que beneficiam a microbiota intestinal. A nutricionista Isis Avelino, do Einstein Hospital Israelita, lembra: “Contém sais minerais como o magnésio, o potássio e o fósforo”. Esse conjunto, atuando em sinergia, ajuda a explicar os efeitos observados na cognição e no controle do apetite.
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Como incluir a jabuticaba no dia a dia
Para aproveitar toda a riqueza da casca, que concentra grande parte dos compostos, a recomendação é usá-la em preparações caseiras. Avelino sugere: “Uma estratégia para aproveitar toda a riqueza é preparar sucos”. Também vale apostar em molhos, compotas e geleias, consumindo logo após o preparo para preservar sabor e aroma.
Outra alternativa é assar a casca e processar para obter uma farinha, que pode enriquecer pães, biscoitos e bolos. “Dá para incrementar pães, biscoitos, bolos e até salpicar em saladas de frutas e iogurtes”. Priorize a boa higienização, prefira versões orgânicas e aproveite a sazonalidade da jabuticaba, mais abundante de setembro a novembro, valorizando um ingrediente nativo do Brasil. Com informações da Agência Einstein.
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