O cheesecake de frutas vermelhas ganha uma versão especial com um toque regional no programa Chef JPB. O chef Bruno Amaral ensina a preparar essa deliciosa sobremesa, que combina o tradicional com ingredientes locais, como o queijo manteiga.

Ingredientes e preparo da geleia de frutas vermelhas

O primeiro passo é preparar a geleia, que leva cerca de 40 minutos. Em uma panela grande, esprema o suco de caju e corte a polpa em cubos. Retire os caroços da acerola e descasque a goiaba, adicionando ambas à panela. Acrescente 500g de açúcar e cozinhe até obter a consistência desejada.

Base do cheesecake: a massa de biscoito

Com a geleia pronta, passe para a massa. Triture um pacote de biscoito até formar uma farofa. Misture aos poucos com manteiga da terra até obter uma massa moldável. Forre uma forma de fundo falso com essa mistura.

Recheio cremoso de queijo manteiga

No liquidificador, bata 500g de queijo manteiga, dois cremes de leite, seis ovos e 400g de açúcar. Caso necessário, adicione de 50 a 100ml de leite para facilitar a mistura. Despeje sobre a massa na forma e asse por 30 minutos a 200 ºC ou 20 minutos a 150 ºC na airfryer.

Finalização e montagem do cheesecake

Após assar, deixe o cheesecake esfriar antes de cobri-lo com a geleia de frutas vermelhas. Sirva em seguida e surpreenda com esta combinação de sabores.